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Olives vertes Picholine
Descriptif du produit
C'est la variété la plus répandue en France. La Picholine ou Plant de Collias ou Colasse est originaire de la région de Collias (village situé aux portes de Nîmes). 
Elle porte le nom d’une préparation semi-industrielle dite « à la Picholine », mise au point par les frères Picholini de St Chamas en 1780. Les frères Picholini, originaires d’Italie et installés comme préparateurs d’olives à Marseille, pour ôter l'amertume de l'olive verte, trouvèrent l'astuce "de la laisser 2 mois dans une lessive alcaline de cendre de bois".
Aujourd'hui préparée en saumure, la Picholine ainsi adoucie présente une forme allongée, un noyau long et mince, une chair abondante et craquante, une couleur verte brillante qui en font un élément incontournable à l'apéritif.
Olives noires Picholine
Description du produit
Issue de la variété Picholine, cette olive est née dans la plus pure tradition du confisage Brunel et est produite uniquement dans nos locaux.
D'un noir éclatant, elle saura vous surprendre par son gout fumé, sa texture lisse et fondante lors de vos apéritifs et préparations culinaires.
Olives vertes Lucques
Description du produit
Souvent assimilée au département de l'Hérault et de l'Aude où elle est très présente, la Lucque originaire d'Italie est une autre variété phare dans le Languedoc.
Sa forme en lèger croissant de Lune et sa texture charnue font d'elle une olive rare et très appréciée des gourmets.
